健康セカンドライフ100の知恵

植物は、紫外線を浴びて光合成を行い成長しますが、紫外線で活性酸素が発生しただけでは生きられないのです。そこで、植物は抗酸化物質を色素の形で作り出して、内部に溜め込んでいるのです。植物の色素は、紫外線を強く浴びるほど多くなり、色も濃くなる傾向があります。トマト、ナス、唐辛子はペルー。メロンはエジプト。レモンはインド、・・・のように、色鮮やかな果物や野菜の原産地は、赤道近くの地域が目立ちます。赤道近くの花も、ハイビスカスのように鮮やかな色合いですし、色鮮やかな熱帯魚もこれまた、紫外線に対抗する色素を自らが溜めた結果なのです。それでは人間はどうしたら良いのでしょうか？食品のなかでも、抗酸化物質をもつ植物を食品として摂取することで、抗酸化物質を体内に取り込むことができます。抗酸化物質は、色鮮やかな食品に多く含まれるので、ポイントを色彩に置いて食品を選ぶだけでも、活性酸素を減らすことにつながりそうです。